Бабушкин рецепт кабачковой икры. 30 лет успеха в одном способе приготовления

Кабачковая икра — это не только вкусная закуска, но и настоящая находка для дачников. Каждый год с приходом сезона сбора урожая мы сталкиваемся с избытком кабачков, и как же приятно уметь превратить их в замечательное блюдо, которое понравится всем. Я хочу поделиться с вами рецептом, который передавался в нашей семье из поколения в поколение. Этот бабушкин рецепт кабачковой икры стал успешным на протяжении более 30 лет, и я надеюсь, что он займет достойное место на вашей кухне!

Почему стоит готовить кабачковую икру?

Кабачковая икра отличается множеством преимуществ:

1. Простота приготовления: Процесс не требует особых кулинарных навыков и сложных ингредиентов.
2. Полезность: Кабачки содержат много витаминов и минералов, а также низкокалорийны, что делает икру отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием.
3. Универсальность: Икру можно подавать как закуску, использовать в бутербродах, добавлять в соусы или как гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты для приготовления

Перед тем, как приступить к приготовлению, давайте посмотрим, что нам понадобится. Этот рецепт включает в себя всего несколько простых ингредиентов:

• 3-4 средних кабачка (примерно 1.5-2 кг)
• 2-3 моркови
• 2-3 луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 стакан растительного масла (желательно подсолнечного)
• 2 столовые ложки уксуса (9%)
• Соль и сахар по вкусу (примерно 1-2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара)
• Перец и другие специи по желанию: черный перец, лавровый лист, сушеный укроп.

Подготовка ингредиентов

Очистка и нарезка

1. Подготовьте кабачки: Начните смыть кабачки под холодной водой, затем нарежьте их на небольшие кубики (примерно 1-2 см).
2. Морковь и лук: Очищенные морковь и лук также нарежьте — морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте.

Чеснок

Чеснок очистите и нарежьте или пропустите через пресс. Он добавит пикантности к нашей икре.

Процесс приготовления

Теперь перейдем к самому интересному — процессу приготовления!

Шаг 1: Обжаривание овощей

1. Налейте растительное масло в большую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Разогрейте на среднем огне.
2. В горячее масло добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета (примерно 5-7 минут).
3. Затем добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.
4. После этого добавьте нарезанные кабачки и продолжайте жарить все вместе около 20 минут. Кабачки должны стать мягкими.

Шаг 2: Протирка овощей

Как только овощи будут готовы, снимите сковороду с огня. Затем можно использовать один из двух способов:

• Погружной блендер: Превратите обжаренные овощи в однородную массу с помощью погружного блендера.
• Мясорубка: Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку для протирания овощей.

Шаг 3: Доваривание

Теперь, когда у вас есть однородная масса, возвращаем ее на плиту:

1. Включите средний огонь и добавьте уксус, соль, сахар и специи по вкусу.
2. Доведите икру до кипения и варите еще 20-30 минут, постоянно помешивая, чтобы она не пригорала ко дну.

Шаг 4: Расфасовка

Когда икра готова, ее можно разлить по подготовленным стерилизованным банкам:

1. Заполните банки горячей икрой до самого верха.
2. Закройте крышками и переверните на 10-15 минут, чтобы создать вакуум.

После этого переверните банки в прямом положении и дайте остыть при комнатной температуре. Важно хранить икру в прохладном темном месте.

Как подать кабачковую икру?

Кабачковая икра — универсальное блюдо, и вот несколько способов ее подачи:

1. Как самостоятельная закуска: Подавайте икру на стол с хрустящим хлебом или свежими овощами.
2. В бутербродах: Намазанная на хлеб, она отлично дополняет любой завтрак.
3. С гарниром: Подходит к картошке, рису или мясным блюдам.

4. 

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную кабачковую икру по бабушкиному рецепту, который прошел проверку временем. Простота ингредиентов и сам процесс делают это блюдо доступным для каждого дачника. Используя кабачки из своего сада, вы не только сэкономите деньги, но и получите удовлетворение от того, что приготовили собственноручно.

Если вам понравился мой рецепт и вы нашли информацию полезной, пожалуйста, поставьте лайк и подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить новые кулинарные советы и идеи! 🥒🍽️